المقادير
كيلو لحم هبرة ، 6 فصوص ثوم ، ملح ، فلفل ، بزار ، زيت.
طريقة الأعداد :
- يقطع اللحم قطعاً عريضة مسطحة وتشلج بالسكين.
- يدق الثوم مع الملح والفلفل والبزار ثم يخلط مع الزيت.
- يوضع اللحم في إناء واسع ويصب فوقه الخليط ويتبل به جيداً مع مراعاة تخلل الخليط للشقوق ويترك مدة 12 ساعة.
- تغسل حبال الغسيل بالليفة والصابون ثم تمسح بقطعة نظيفة وتنشر فوقها قطع اللحم ، وتترك مدة 4 أيام (في الجو المشمس) مع مراعاة تقليبها بين الوقت والآخر حتى تتعرض للشمس مع جميع جهاتها.
- حين تنشف تقطع قطعاً متوسطة وتقلى في الزيت ومن الممكن تسييح قطعة ليّة وإضافتها إلى زيت القلي حتى ينتهي المقدار.
- توضع قطع القديد في إناء بغطاء محكم ويصب فوقه الزيت المتبقى من القلي ويحفظ للأخذ منه وقت الحاجة.
|
القديد
